Космынина Ольга. Кухня "Рыбака Камчатки"
Космынина, Ольга. Кухня "Рыбака Камчатки" : посв. памяти Ивана Ивановича и Люси Павловны Космыниных / Ольга Космынина ; [автор вступ. слова Александр Дудников ; фото из архивов ЗАО "Акрос", ООО "УТРФ-Трейдинг" и О. И. Космыниной]. — Петропавловск-Камчатский : холд. комп. "Новая книга", 2004. — 220 с ., [16] с. : ил. — (Б-ка "Новой книги". Серия "Дары природы Камчатки"). — В авторской редакции. — На 4-й с. обл.: портрет автора и об авторе.
В книге собраны рецепты блюд из морепродуктов, опубликованные в 1996–2002 годах в постоянной кулинарной рубрике газеты "Рыбак Камчатки".
Книга отличается от других кулинарных изданий тем, что даны рецепты блюд, приготовленных из сырья, добываемого камчатскими рыбаками.
Секретами изготовления делятся известные на Камчатке люди: губернатор, священник, рыбопромышленник, технолог, капитан судна, политик. Эксклюзивные рецепты предваряются небольшими рассказами об их авторах.
Книга иллюстрирована цветными фотографиями блюд, участвовавших в кулинарных конкурсах, которые проводила редакция газеты "Рыбак Камчатки". Также даны фотопортреты авторов рецептов.
Содержание книги:
- "К читателю" (автор Александр Дудников, президент благотворительного фонда "Доброе дело");
- "Как появилась эта книга" (автор Ольга Космынина, главный редактор газеты "Рыбак Камчатки" в 1994–2002 годах);
- "Кухня «Рыбака Камчатки»":
- "Авторские рецепты":
- "От «Акроса»":
- об "Акросе" — крупнейшем на Камчатке предприятии по составу рыболовного флота, объемам производства рыбных изделий; также даны фотографии: "Валерий Борисович Воробьев", "Работники столовой «Акроса»";
- рецепты от сотрудников "Акроса" — директора Валерия Борисовича Воробьева, повара Валентины Васильевны Баевой; заведующей столовой Татьяны Михайловны Прокопчук, председателя профкома Валерия Анатольевича Юриша, а также от "давнего акросовского партнера" по имени Сата-сан;
- "От Белашова и Тимонькина":
- об Артуре Изосимовиче Белашове — директоре Фонда компенсации (в пользу народов Севера) и о Сергее Венедиктовиче Тимонькине — капитане дальнего плавания, почетном жителе Петропавловска-Камчатского; также даны фотографии А. И. Белашова и С. В. Тимонькина;
- рецепты от А. И. Белашова, С. В. Тимонькина и из книги "Национальные блюда народов Камчатки";
- "От Бирюкова":
- о Владимире Афанасьевиче Бирюкове — бывшем председателе Камчатского облисполкома, губернаторе Камчатской области; также дана фотография В. А. Бирюкова;
- рецепты от В. А. Бирюкова;
- "От Дегтярева":
- о Викторе Никифоровиче Дегтяреве — декане технологического факультета Камчатского государственного технического университета; также дана фотография В. Н. Дегтярева;
- рецепты от В. Н. Дегтярева;
- "От Егиной":
- о Людмиле Владимировне Егиной — сотруднице Камчатрыбпрома; также дана фотография Л. В. Егиной;
- рецепты от Л. В. Егиной;
- "От «Золотого якоря»":
- о петропавловском ресторане "Золотой якорь" и о Валентине Семеновне Лебедевой — "опытном мастере поварского дела"; также дана фотография В. С. Лебедевой;
- рецепты от В. С. Лебедевой;
- "От Каменева":
- Об Александре Анатольевиче Каменеве — генеральном директоре рыболовной компании ООО "Стоун"; также дана фотография А. А. Каменева;
- рецепты от А. А. Каменева;
- "От Коваленко":
- об Иване Гавриловиче Коваленко — председателе Совета старейшин Петропавловска-Камчатского, почетном гражданине Петропавловска-Камчатского; также дана фотография И. Г. Коваленко;
- рецепты "от Гаврилыча" — от И. Г. Коваленко;
- "От Космыниной":
- автор книги — о своих кулинарных пристрастиях; также дана фотография "Ольга Ивановна Космынина с мужем Александром на рыбалке";
- рецепты от О. И. Космыниной;
- "От Кривошеева":
- о Петре Карповиче Кривошееве — известном на Камчатке технологе, неизменном председателе жюри кулинарных конкурсов на "рыбных балах", которые устраивала редакция газеты "Рыбак Камчатки"; также дана фотография П. К. Кривошеева;
- рецепты от П. К. Кривошеева, его жены Виктории Михайловны;
- "От «Москама»":
- о рыболовецком предприятии "Москам", его руководителе Валерии Аркадьевиче Кучеренко и заместителе Кучеренко — Викторе Владимировиче Денно; также дана фотография "Валерий Аркадьевич Кучеренко и Виктор Владимирович Денно";
- рецепты от В. А. Кучеренко, В. В. Денно;
- "От Невзорова и «Устькамчатрыбы»":
- о Борисе Александровиче Невзорове — директоре ООО "Устькамчатрыба"; также дана фотография Б. А. Невзорова;
- рецепты от Б. А. Невзорова, поваров ООО "Устькамчатрыба" Марины Кузяковой и Татьяны Овчинцевой;
- "От отца Ярослава и матушки Людмилы":
- об отце Ярославе (в миру Ярослав Степанович Левко) — протоиерее церкви Святых апостолов Петра и Павла в Петропавловске-Камчатском, почетном гражданине Петропавловска-Камчатского; также дана фотография "Отец Ярослав и матушка Людмила";
- рецепты от Я. С. Левко (отец Ярослав), его жены Людмилы Григорьевны (матушка Людмила);
- "От Петропавловского рыбоконсервного завода":
- рецепты от заведующей лабораторией Петропавловского рыбоконсервного завода Раисы Михайловны Вахраковой и главного технолога завода Галины Ивановны Кравцовой; также дана фотография Р. М. Вахраковой;
- "От политеха":
- рецепты от сотрудников и студентов Петропавловского политехнического техникума: завуча Любови Михайловны Саломатовой, лаборанта Галины Андреевны Киреевой, студента Дмитрия Машукова, преподавателя Татьяны Вячеславовны Николюк, заведующей библиотекой Натальи Борисовны Трегубовой, заведующей технологическим отделением Веры Силовны Фризоватой; также дана фотография Л. М. Саломатовой;
- "От Потапенко":
- о Викторе Петровиче Потапенко — бывшем директоре Камчатрыбпрома, почетном гражданине Петропавловска-Камчатского; также дана фотография В. П. Потапенко;
- рецепты от В. П. Потапенко;
- "От «Рыбхолкама»":
- о фирме "Рыбхолкам"; также дана фотография "Продукция «Рыбхолкама»";
- рецепты, представленные технологом "Рыбхолкама" Натальей Ивановной Кужим;
- "От Слабуки":
- о Владимире Викентьевиче Слабуке — редакторе газеты "Пограничник Северо-Востока"; также дана фотография В. В. Слабуки;
- рецепт рыбной запеканки с грибами от В. В. Слабуки;
- "От Токманцева":
- о Николае Яковлевиче Токманцеве — председателе Камчатского областного Совета народных депутатов; также дана фотография Н. Я. Токманцева;
- рецепты от Н. Я. Токманцева;
- "От «Тралфлота»":
- о предприятиях "Тралфлот" и "УТРФ-Трейдинг"; также даны фотографии: "Валентина Федоровна Логинова", "Александр Иванович Смирнов в кругу китайских друзей", "Ирина Леонтьевна Орлова";
- рецепты от старейшей работницы технологической лаборатории "Тралфлота" В. Ф. Логиновой, заместителя генерального директора "Тралфлота" А. И. Смирнова, бывшего председателя профкома УТРФ И. Л. Орловой, менеджера предприятия "УТРФ-Трейдинг" Ирины Маркеленковой;
- "От Кузьмича":
- об Александре Кузьмиче Дудникове — президенте благотворительного фонда "Доброе дело"; также дана фотография А. К. Дудникова;
- рецепты от А. К. Дудникова;
- "От «Акроса»":
- "Каждый день на столе" — рецепты (не авторские) блюд из морепродуктов:
- "Соусы для рыбы";
- "Закуски";
- "Первые блюда";
- "Вторые блюда";
- "Выпечка";
- "Десерты из водорослей";
- "Авторские рецепты":
- "На всякий случай" — полезная информация:
- "Советы кулинарам";
- "О чем говорят этикетки?".
Автор книги: Ольга Ивановна Космынина, главный редактор газеты "Рыбак Камчатки" в 1994–2002 годах, член Союза журналистов России.